Na czele zespołu stoi Monika Zboralska, doktor nauk prawnych i radca prawny. Absolwentka podyplomowych studiów na Katholieke Universiteit Leuven w Belgii, (L.L.M. Advanced Master of Law). Od lat specjalizuje się w prawie żywnościowym, ze szczególnym uwzględnieniem żywności prozdrowotnej. W 2017 r., na Uniwersytecie Warszawskim obroniła pracę doktorską dotyczącą suplementów diety. Autorka kilkudziesięciu publikacji, m.in. w międzynarodowych, prestiżowych czasopismach z zakresu prawa medycznego, farmaceutycznego i żywnościowego. Wykładowca Szkoły Zdrowia Publicznego - Centrum Medycznego Kształcenia Podyplomowego, SWPS Uniwersytetu Humanistyczno-społecznego, prelegent konferencji adresowanych do przedsiębiorców z branży żywnościowej, prawników praktyków i lekarzy.